腹泻是常见的消化系统问题，可能由病毒感染、细菌感染、食物不耐受或肠道功能紊乱引起，肠道黏膜受损，消化吸收能力下降，选择合适的食物能帮助缓解症状、促进恢复，以下从科学角度分析腹泻期间适合摄入的食物及饮食原则。
腹泻期间的饮食原则
补充水分和电解质
腹泻会导致大量水分和电解质流失，可能引发脱水，优先选择口服补液盐（ORS），或自制淡盐水（500毫升温水+1.75克盐+10克糖），避免高糖饮料如碳酸饮料，以免加重渗透性腹泻。
选择低纤维、易消化的食物
急性期应减少膳食纤维摄入，避免刺激肠道蠕动，推荐低残渣饮食，如白粥、软面条、土豆泥等淀粉类食物，能提供能量且易于消化。
分次少量进食
每2-3小时进食一次，单次摄入量控制在100-200克，减轻肠道负担，避免一次性大量进食引发腹胀或不适。
推荐食物清单
谷物类
- 白米粥：煮至软烂，可添加少量盐调味，大米中的淀粉能形成保护膜，缓解肠道刺激。
- 面条：选择细软的白面条，避免油腻汤底，清汤面或拌少量酱油为宜。
- 馒头/吐司：低脂低纤维，烘焙后更易消化，避免全麦或杂粮制品。
蛋白质类
- 蒸鸡蛋羹：提供优质蛋白质，质地柔软易吸收，避免煎蛋或油腻做法。
- 嫩豆腐：大豆蛋白经加工后纤维含量低，适合腹泻期补充营养。
- 去皮鸡肉：水煮或清蒸，去除脂肪和皮，减少油脂摄入。
蔬菜水果
- 胡萝卜泥：煮熟后捣成泥，胡萝卜素有助于修复肠黏膜。
- 香蕉：富含钾元素，能补充电解质，成熟香蕉含果胶，可吸附肠道水分。
- 苹果泥：蒸煮后去皮食用，果胶具有收敛作用。
其他辅助食物
- 益生菌饮品：如无糖酸奶（乳糖不耐受者需谨慎），补充肠道有益菌群。
- 藕粉/米糊：冲调后形成糊状，温和滋养胃肠道。
需避免的食物
- 高脂食物：油炸食品、肥肉、奶油等会加重消化负担。
- 高纤维食物：芹菜、糙米、豆类等可能刺激肠蠕动。
- 乳制品：腹泻期间可能暂时性乳糖酶不足，牛奶、奶酪易引发胀气。
- 辛辣刺激物：辣椒、咖喱、酒精等会加剧肠道炎症反应。
- 咖啡因：咖啡、浓茶可能加速肠道脱水。
恢复期饮食过渡
症状缓解后（通常24-48小时），可逐步引入以下食物：
- 燕麦片：选择即食燕麦，由稀到稠过渡。
- 蒸南瓜：富含维生素A，促进黏膜修复。
- 低脂鱼肉：如鳕鱼、鲈鱼，清蒸保留营养。
特殊情况处理
- 婴幼儿腹泻：继续母乳喂养，配方奶喂养者可改用无乳糖配方。
- 慢性腹泻患者：需排查食物过敏（如麸质不耐受），必要时咨询营养师。
腹泻期间的身体较为脆弱，合理饮食能缩短病程，若症状持续超过3天或出现发热、血便等，应及时就医，通过科学选择食物，既能满足营养需求,又能帮助肠道功能逐步恢复正常。
