腹泻是常见的消化系统问题,可能由病毒感染、细菌感染、食物不耐受或饮食不当引起，合理的饮食调整能帮助缓解症状，促进肠道恢复，本文将介绍适合腹泻期间食用的食物，并提供最新的营养建议和数据支持。
腹泻期间的饮食原则
腹泻时,肠道黏膜受损，消化吸收能力下降，因此应选择易消化、低纤维、低脂肪的食物，同时补充水分和电解质，防止脱水，世界卫生组织（WHO）推荐腹泻期间采用“BRAT”饮食法（香蕉、米饭、苹果泥、吐司），但现代营养学建议在此基础上增加更多营养丰富的食物。
补充水分和电解质
腹泻会导致大量水分和电解质流失,严重时可能引发脱水，除了白开水，还可以选择：
- 口服补液盐（ORS）：WHO推荐使用标准补液盐，能有效补充钠、钾、葡萄糖等。
- 椰子水：天然富含电解质，适合轻度脱水。
- 淡盐水或米汤：家庭自制补液方法，可缓解脱水症状。
易消化的碳水化合物
低纤维的碳水化合物能提供能量,减少肠道负担：
- 白米饭、白粥：易消化，减少肠道刺激。
- 面条、馒头：选择低脂、无油的烹饪方式。
- 土豆泥：富含钾，有助于电解质平衡。
富含果胶的食物
果胶能吸收水分,帮助大便成形：
- 香蕉：富含钾和果胶，适合腹泻期间食用。
- 苹果泥：煮熟后更易消化，果胶含量高。
低脂蛋白质
适量蛋白质有助于修复肠道,但应选择低脂来源：
- 鸡胸肉：去皮煮熟，避免油炸。
- 鱼肉：如鳕鱼、鲈鱼，易消化且富含优质蛋白。
- 豆腐：植物蛋白，适合素食者。
益生菌食物
腹泻可能破坏肠道菌群平衡,补充益生菌有助于恢复：
- 无糖酸奶：选择含活性乳酸菌的产品。
- 发酵食品：如味噌、泡菜（少量，避免过咸）。
最新研究数据：腹泻期间的营养建议
根据2025年《美国胃肠病学杂志》（American Journal of Gastroenterology）的研究，腹泻患者的饮食应避免高糖、高脂食物，并优先选择低FODMAP（可发酵低聚糖、双糖、单糖和多元醇）食物，以减少肠道发酵和胀气。
适合与不适合的食物对比
| 推荐食物 | 避免食物 | 原因 |
|---|---|---|
| 白米饭、白粥 | 全麦面包、糙米 | 高纤维刺激肠道 |
| 香蕉、苹果泥 | 西瓜、梨 | 高果糖可能加重腹泻 |
| 鸡胸肉、鱼肉 | 肥肉、油炸食品 | 高脂肪难消化 |
| 无糖酸奶 | 牛奶、冰淇淋 | 乳糖不耐受可能加重腹泻 |
| 胡萝卜泥 | 生蔬菜、豆类 | 高纤维和寡糖易引起胀气 |
（数据来源：American Journal of Gastroenterology, 2025）
腹泻期间应避免的食物
- 高脂肪食物：如油炸食品、肥肉、奶油，会增加肠道负担。
- 高纤维食物：如全谷物、坚果、生蔬菜，可能刺激肠道蠕动。
- 乳制品（除酸奶外）：乳糖不耐受者可能加重腹泻。
- 咖啡因和酒精：刺激肠道，加重脱水。
- 辛辣食物：可能加剧肠道炎症。
特殊情况下的饮食调整
病毒性腹泻（如诺如病毒）
- 以流质饮食为主,如米汤、藕粉。
- 避免高糖饮料（如果汁、可乐），以免加重渗透性腹泻。
细菌性腹泻（如沙门氏菌感染）
- 在医生指导下使用抗生素后,可补充益生菌。
- 避免生冷食物,防止二次感染。
乳糖不耐受导致的腹泻
- 选择无乳糖产品或植物奶替代。
- 少量多次进食,减少肠道刺激。
儿童腹泻的饮食建议
根据美国儿科学会（AAP）的最新指南，儿童腹泻期间应：
- 继续母乳喂养或配方奶（无乳糖配方可选）。
- 提供香蕉、米饭、苹果泥等易消化食物。
- 避免含糖饮料,以防加重腹泻。
腹泻后的恢复期饮食
症状缓解后,可逐渐恢复正常饮食，但仍需注意：
- 先引入低纤维食物,如面条、蒸蛋。
- 逐步增加蔬菜、瘦肉，观察耐受情况。
- 继续补充益生菌,帮助肠道菌群恢复。
腹泻期间的饮食管理至关重要,合理选择食物能加速康复，如果症状持续超过48小时，或伴随高烧、血便等严重情况，应及时就医。
