儿童清炖鸽子汤怎么做？食材搭配、炖煮时间与营养秘诀全解析

儿童清炖鸽子汤 (专为儿童优化版)

这道汤的特点是：汤色清亮、肉质软烂、味道清甜，非常适合宝宝和儿童食用。

食材准备

• 主料：
  • 乳鸽：1只 (约300-400克)，选择鸽子小，年龄在1-2个月的乳鸽，肉质最嫩，最适合儿童。
• 去腥增香辅料：
  • 生姜：几片 (去腥效果佳)
  • 小葱：1-2根 (打成结)
  • 枸杞：一小把 (约5-10克，可选，增加营养和甜味)
  • 红枣：2-3颗 (可选，去核后增加一丝甘甜)
• 调味料：
  • 盐：最后少量添加，最好根据宝宝的口味决定是否添加。
  • 料酒：1汤匙 (用于鸽子肉焯水，去腥)

详细步骤

第1步：准备工作 (关键！)

1. 处理鸽子： 将乳鸽清洗干净，特别是腹腔内的内脏要去除干净，可以请商家帮忙处理，回家再仔细冲洗。
2. 浸泡去血水： 将清洗干净的鸽子放入冷水中，浸泡20-30分钟，可以更好地去除血水，减少腥味。
3. 准备辅料： 生姜切片，小葱打结，红枣去核（红枣核有些燥热，儿童食用最好去掉）。

第2步：焯水 (去腥最关键的一步)

1. 冷水下锅： 将泡好的鸽子放入冷水锅中，水量要没过鸽子。
2. 加入料酒： 撒入1汤匙料酒，放入几片姜和葱结。
3. 大火煮沸： 开大火煮沸，水面上会浮出大量血沫和杂质。
4. 撇净浮沫： 用勺子仔细地将所有浮沫撇干净，这一步是汤色清亮的关键。
5. 捞出冲洗： 将焯好水的鸽子捞出，用温水冲洗干净表面的浮沫。切记不要用冷水，以免肉质突然遇冷收缩变柴。

第3步：炖煮

1. 入锅： 将焯好水的鸽子、剩余的姜片和葱结一起放入一个深一点的炖锅中。
2. 加水： 加入足量的开水或温水，水量要一次性加足，完全没过鸽子，并高出鸽子2-3指，因为炖煮过程中水分会蒸发。
3. 小火慢炖： 开大火烧开后，转为小火，盖上锅盖，慢炖5 - 2小时，小火慢炖能让鸽子的营养物质充分释放到汤里，肉质也才会软烂。
4. 加入辅料： 在还剩最后20-30分钟时，加入枸杞和红枣（如果使用），继续炖煮至红枣微微软烂。

第44步：调味与出锅

1. 试味： 炖好后，先尝一下汤的味道，因为是为儿童准备，盐一定要最后放，并且要少放，如果汤已经很鲜甜，甚至可以不放盐，让宝宝品尝食材的原味。
2. 捞出辅料： 捞出姜片和葱结，以免影响口感。
3. 盛出享用： 将汤和鸽子肉盛入碗中，可以趁温热时给宝宝食用。

喂养小贴士

1. 最佳食用年龄： 一般建议1岁以上的宝宝可以尝试，初次添加时，先给宝宝喝一小勺汤，观察是否有过敏反应，确保鸽子肉已经炖得非常软烂，方便宝宝咀嚼和吞咽。
2. 如何喂食：
   • 只喝汤： 对于还不太会咀嚼或刚开始添加辅食的宝宝，可以先喂汤，汤里的营养非常丰富，尤其是易于吸收的蛋白质和氨基酸。
   • 汤+肉： 对于咀嚼能力较好的宝宝，可以将撕成细丝的鸽肉拌在粥、面条或米饭里，做成“鸽子粥”或“鸽子面”，营养更全面。
3. 油”： 清炖的鸽子汤上面会有一层薄薄的黄色浮油，这是鸽子肉的脂肪，属于不饱和脂肪酸，对儿童有益，如果宝宝不适应，可以用勺子撇掉一部分；如果宝宝接受，保留也没关系。
4. 食材替换： 如果宝宝对红枣或枸杞过敏，可以不加，也可以加入几块山药或胡萝卜一起炖，增加风味和营养。
5. 食材禁忌： 炖汤时不要放任何八角、桂皮、花椒等香料，这些香料味道过于浓郁，不适合儿童娇嫩的肠胃，也会掩盖鸽子汤本身的鲜美。

这道清炖鸽子汤制作简单,营养丰富，是给儿童的一道绝佳滋补佳品，祝您的宝宝健康快乐成长！

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