儿童小花卷的做法大全，新手妈妈必看！如何蒸出松软香甜的花卷？详细步骤在这里！

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核心基础篇：经典香甜小花卷

这是最基础、最家常的做法，掌握了这个，其他任何变化都信手拈来。

儿童小花卷的做法大全，新手妈妈必看！如何蒸出松软香甜的花卷？详细步骤在这里！-第1张图片-郑州医学网

（图片来源网络，侵删）

特点：松软、香甜、奶香浓郁，适合所有年龄段的孩子。

准备材料：

面团部分：
- 中筋面粉（普通面粉）：300克
- 牛奶：约150毫升（根据面粉吸水性调整，留10ml备用）
- 干酵母：3克
- 白砂糖：20克（喜欢甜可以多放）
- 植物油或无盐黄油：15克
内馅部分（可选）：
- 熟白芝麻：适量
- 白砂糖：适量
- 或者：核桃碎、花生碎、肉松、奶酪碎等

制作步骤：

激活酵母： 将温牛奶（约35-40℃，不烫手）倒入碗中，加入干酵母和白砂糖，轻轻搅拌至酵母融化，静置5-10分钟，直到表面出现一层细密的泡沫。
和面： 将面粉倒入一个大碗中，慢慢倒入酵母牛奶液，用筷子或刮刀搅拌成絮状，然后下手揉成一个光滑的面团，如果面团太干，可以酌情加入剩余的牛奶；如果太湿，可以少量撒入干面粉。
发酵： 将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处进行第一次发酵，大约1-1.5小时，直到面团发酵至原来的2倍大，用手指蘸面粉在面团中间戳一个洞，洞口不回缩、不塌陷，就说明发酵好了。
准备内馅： 如果用芝麻馅，将熟白芝麻和白砂糖（约2:1的比例）放入干锅中用小火焙香，然后用擀面杖或料理机稍微压碎，混合均匀。
（图片来源网络，侵删）
排气与整形：
- 将发酵好的面团取出,放在撒了干面粉的案板上，用力揉搓，排出所有大气泡，使面团重新变得光滑细腻。
- 将面团用擀面杖擀成一个厚度约0.5厘米的长方形大面片。
- 在面片上均匀刷上一层薄薄的食用油（或融化的黄油）。
- 撒上准备好的内馅（芝麻糖、肉松等），用刮板轻轻压实。
卷起与切分：
- 将面片从长边的一侧紧紧地卷起来,卷成一个粗壮的圆柱体。
- 用刀将圆柱体切成大小均匀的小剂子（约3-4厘米宽）。
塑形（关键步骤）：
- 取一个小剂子,用两根筷子从中间垂直压下去，压到底。
- 然后提起筷子,面剂子就会被自然地分成两半，并在中间形成一个“小腰”。
- 双手分别捏住两半的顶端,向相反的方向轻轻一扭，一个漂亮的小花卷就做好了！
- 重复此步骤,将所有小剂子都塑形成小花卷。
二次发酵： 将做好的小花卷放在铺了油纸或硅胶垫的蒸笼上，彼此之间留出一些空隙，盖上锅盖，在温暖处进行第二次发酵，大约20-30分钟，看到花卷明显变大、变轻盈即可。
（图片来源网络，侵删）
蒸制：
- 蒸锅中加入足量的冷水,将蒸笼放上，盖上锅盖。
- 开大火,水烧开后转中火，蒸15-20分钟。
- 关火后，千万不要马上开盖！ 焖3-5分钟，防止因温度骤降导致花卷回缩塌陷。
出锅： 焖好后，小心地打开锅盖，取出香喷喷的小花卷，趁热享用！

变化升级篇：花样小花卷

抹茶红豆小花卷

特点： 清新的抹茶味搭配香甜的红豆，颜值高，口感丰富。
做法：
1. 在基础配方中,用15克抹茶粉代替15克面粉，与面粉混合均匀。
2. 内馅用市售的无糖红豆沙或自制的蜜红豆。
3. 擀开面片后,均匀抹上一层红豆沙，再撒少量抹茶粉增加层次感，然后卷起、切分、塑形。
4. 蒸制方法同上。

南瓜/紫薯小花卷

特点： 色彩鲜艳，自带天然甜味，富含营养，是绝佳的辅食选择。
做法：
1. 准备蔬菜泥： 南瓜或紫薯去皮切块，蒸熟后用勺子压成细腻的泥，放凉备用。
2. 和面： 将蔬菜泥代替部分牛奶，加入到面粉中，蔬菜泥的含水量不同，所以要预留一部分液体，根据面团干湿度调整。
3. 内馅可以用奶酪碎、核桃碎或直接不加，蔬菜本身的颜色和味道已经足够。
4. 后续步骤同基础篇。

巧克力豆小花卷

特点： 巧克力与孩子是天生的好朋友，松软香甜，充满惊喜。
做法：
1. 在基础面团中,可以加入10克可可粉，制作成可可面团。
2. 擀开面片后,均匀撒上耐高温的巧克力豆。
3. 卷起后,可以直接切成小段，无需塑形，或者按基础方法塑形。
4. 蒸制时巧克力豆会融化,冷却后会凝固，口感极佳。